Adıyaman mutfağının geleneksel tariflerinden biri olan patlıcan çorbası, alışılmış çorbalardan farklı malzemeleriyle öne çıkıyor. Bulgurun doyuruculuğu, patlıcanın lezzeti ve yoğurdun kattığı kıvamla hazırlanan bu yöresel yemek, soğan ve pul biberle hazırlanan sosla tamamlanıyor. Farklı yöresel tatları denemek isteyenler için sofralara çeşitlilik katan patlıcan çorbası, evde kolayca hazırlanabiliyor. İşte Adıyaman usulü patlıcan çorbası tarifi ve yapılışı…

PATLICAN ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 kilogram patlıcan
• 5 adet yeşil sivri biber
• 2 su bardağı bulgur
• 2 kilogram yoğurt
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı yağ
• Pul biber
• Tuz

PATLICAN ÇORBASI YAPILIŞI

Bir tencerede suyu kaynatın. 

Kaynayan suya bulguru ve tuzu ekleyerek pişirmeye başlayın.

Patlıcanları yıkayıp küp şeklinde doğrayın ve kararmalarını önlemek için bir süre suyun içinde bekletin. 

Ardından süzerek tencereye ilave edin.

Bulgurlar ve patlıcanlar yaklaşık 30 dakika piştikten sonra yeşil sivri biberleri bütün halde tencereye alın. 

Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeyi sürdürün.

Yoğurdu ayrı bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

 Tenceredeki sıcak sudan azar azar ekleyerek ılıştırın.

 Ardından yoğurdu yavaşça çorbaya ilave edin ve kesilmesini önlemek için sürekli karıştırın.

Yoğurdu ekledikten sonra çorba yeniden kaynama noktasına gelene kadar karıştırmaya devam edin. 

Malzemeler iyice piştiğinde tencereyi ocaktan alın.

Küçük küçük doğradığınız soğanı ayrı bir tavada yağ ile pembeleşene kadar kavurun. 

Pul biberi ekleyip kısa süre karıştırın.

Hazırladığınız soğanlı sosu çorbanın üzerine dökün. 

Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!