Soğanların erken filizlenmesinin ve çürümesinin başlıca nedeni nem ve sıcaklıktır. İşte çözüm yolları:

 Soğanlar, buzdolabının nemli ortamını sevmez. Buzdolabında saklamak, onların daha hızlı yumuşamasına ve çürümesine neden olur. İdeal saklama yeri, kiler, bodrum katı, az kullanılan ve doğrudan güneş ışığı almayan bir dolap içi gibi serin (yaklaşık 4-10°C), kuru ve karanlık yerlerdir.

Soğanların etrafında hava dolaşımı olması çok önemlidir. Bu nedenle onları file bir çanta, hasır sepet veya delikli bir kutuda saklamak en iyisidir. Asla kapalı plastik poşetlerde tutmayın; bu, nemin hapsolmasına ve terlemeye neden olarak hızla bozulmalarına yol açar.

 Soğanları kesinlikle patateslerin yanında saklamayın! Her iki sebze de birbirlerinin çürüme ve filizlenme sürecini hızlandıran gazlar (özellikle etilen gazı) yayar. Soğanlar patateslerin filizlenmesini tetiklerken, patateslerin yaydığı nem de soğanların çürümesine neden olabilir. Bu ikiliyi mutfağın farklı köşelerinde, hatta farklı odalarda tutmak en iyisidir.

Soğanları doğranmış veya soyulmuş halde bırakmayın. Uzun süreli saklama için bütün ve kabuklu olarak muhafaza edin. Eğer yarım soğan kullandıysanız, kalan kısmını hava almayacak şekilde streç filme sararak buzdolabında en fazla birkaç gün saklayın ve hızlıca tüketin.

 Büyük miktarda soğanınız varsa, onları üst üste yığmak yerine tek katman halinde yayarak depolamaya çalışın. Bu, her soğanın yeterli hava almasını sağlar ve ezilerek çürümesini önler.