Adnan Ekizoğlu
İzmirliler biber dolması yaparken asla ayçiçek yağı kullanmıyor. Zeytinyağı sayesinde biber dolması çok daha lezzetli oluyor. İşte İzmir usulü biber dolması tarifine dair detaylar.
Yayınlanma:
Son Güncelleme
1 3
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan biber dolması, her yörede farklı tariflerle karşımıza çıkıyor. Ancak İzmir usulü biber dolması, kendine has püf noktalarıyla diğerlerinden ayrılıyor. Bu eşsiz lezzetin sırrı ise kullanılan malzemelerde ve özellikle de zeytinyağında saklı.
İzmir Usulü Biber Dolması Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
5 adet dolmalık biber
1 adet soğan
1 su bardağı pirinç
1 adet domates
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz ve nane
1 çay kaşığı kimyon ve yenibahar
1,5 su bardağı su
2 kaşık zeytinyağı
2 3
Nasıl yapılır?
Biberleri ve domatesi yıkayarak zeytinyağlı biber dolması tarifine başlayabilirsiniz. Ardından dolmalık biberlerin kafalarına basarak içini boşaltın. Diğer yandan soğanları yemeklik doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun, üzerine fıstıkları ekleyip onları da kavurun. Kuş üzümünü sıcak suda bekleterek biraz şişmelerini sağlayın.
3 3
Ardından soğanlı karışıma yıkanmış pirinç, nane, kimyon,yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırın. Son olarak kuş üzümünü ekleyin. Üzerine yarım su bardağı sıcak su döküp ocağın altını kapatın. Yaklaşık 5 dakika soğuyan iç harcınız ile biberleri doldurun. Pirinçlerin şişeceğini hesaba katarak 1,5 parmak boşluk bırakın. Biberleri doldururken iç malzemeyi sıkıştırmamaya özen gösterin. Son olarak dilimlenmiş domatesler ile dolmaların ağzını kapayın ve tencereye dik bir şekilde dizi. 1 su bardağı su ile 1 kaşık zeytinyağını tencerenin kenarından dökün. Biberler pişerken oynamasın diye ağızlarına minik bir tabak koyabilirsiniz. Yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra dolmalarınızı soğumaya bırakın. Zeytinyağlı olduğu için ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
Çok yazık.