Adnan Ekizoğlu
Yayınlanma:
Son Güncelleme
1 5
Evlerde poğaça, açma ve simit gibi hamur işleri hazırlarken işin en önemli püf noktası hamurun iyice kabarmasıdır. Hamur yeterince kabarmazsa hazırladığınız hamur işi hem sert kalır hem de istediğiniz lezzete ulaşamazsınız. Bu nedenle hamurun kabarması için maya ve kabartma tozu gibi ürünler kullanılır.
Ancak bazı durumlarda hamur bu ürünlerin kullanımına rağmen istediğiniz gibi kabarmayabilir. Hamurun çok daha etkili şekilde kabarması için ise bazı doğal yöntemler kullanabilirsiniz. Yemek tarifleri kitaplarında hamur kabartmanın püf noktası olarak karşımıza çıkan doğal yöntemler şu şekilde uygulanıyor:
2 5
Ayran: Fermente olmuş probiyotik içerikli ayran ya da kefir gibi ürünler hamurun daha etkili şekilde kabarmasına yardımcı olur. Hamurun içerisine ayran ve karbonatı karıştırıp eklediğinizde ortaya çıkan karbondioksit gazı hamurun kabarmasına yardımcı olan bir başka etkendir. Yarım bardak ayrana 1 çay kaşığı karbonat ekleyip bu karışımı hamur işlerinde kullanabilirsiniz.
3 5
Maden suyu: Doğal olarak karbonat içeren maden suyu krep ve gözleme gibi hamur işlerinde hamuru kabartmak için kullanılabilir. Hamur tarifindeki sıvının bir kısmını maden suyu ile değiştirmek gazlı yapısı sayesinde kabartma etkisi sağlayacaktır.
4 5
Elma sirkesi: Asidik ve fermente bir ürün olan elma sirkesi karbonat ile birleştirildiğinde ortaya çıkan gaz hamuru daha iyi şekilde kabarmasını sağlar. Bu yöntemi uygulamak için hamura 1 çay kaşığı karbonat ekleyin. Üzerine birkaç damla elma sirkesi dökün ve hamur yoğurun.
Çok yazık.