
Şeflerin Sırrı: Doğru Et Seçimi ve Kesim
Lezzetli bir kavurmanın ilk adımı, doğru et seçimidir. Genellikle dana kuşbaşı veya kuzu kuşbaşı tercih edilir. Etin taze ve kaliteli olması lezzeti doğrudan etkiler.
Kesim: Etleri çok büyük veya çok küçük değil, yaklaşık 2-3 cm küpler halinde, yani kuşbaşı büyüklüğünde doğramaya özen gösterin. Boyutları eşit olursa, etler aynı anda ve dengeli pişer.
Malzemeler:
1 kg dana veya kuzu kuşbaşı (tercihen kuzu but veya dana antrikot/kontrafile)
2 yemek kaşığı tereyağı (veya kuyruk yağı/iç yağ)
1 adet büyük boy soğan (isteğe bağlı, ince doğranmış)
2-3 adet yeşil biber (isteğe bağlı, iri doğranmış)
2 adet domates (isteğe bağlı, kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
Tuz (pişmeye yakın ekleyin)
Karabiber (pişmeye yakın ekleyin)
Kekik (isteğe bağlı, sonlara doğru)
Çok yazık.