Anadolu Sofralarının Sessiz Yıldızı: Kapama Tarifi

Her yöresel tarif, bir hikâye taşır. Kapama da bu topraklara has, kuzu etiyle yapılan, az malzemeyle çok şey anlatan yemeklerden biri. Ege’de genellikle kuzu etinden yapılır, İç Anadolu’da tavukla da hazırlanır.

KAPAMA TARİFİ

Malzemeler

  • 1 kg kemikli kuzu eti (kol, incik veya kaburga)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 2 su bardağı sıcak su

İç pilav için:

  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 su bardağı et suyu (etin haşlama suyundan alınabilir)

Yapılışı:

  1. Kuzu etlerini tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin.
  2. Kaynadıkça üzerindeki köpüğü alın. Tereyağını, tuz, karabiber ve kekiği ekleyin.
  3. Et yumuşayana kadar (yaklaşık 45–50 dakika) haşlayın. Suyunu süzerek bir kenara ayırın.
  4. Pirinci sıcak tuzlu suda 15 dakika bekletin, süzün.
  5. Tereyağında fıstıkları hafif kavurun, ardından pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
  6. Kuş üzümü, tarçın, yenibahar ve tuzu ekleyin.
  7. 2 su bardağı et suyunu döküp kapağını kapatın, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  8. Geniş bir fırın tepsisine iç pilavı yayın.
  9. Üzerine haşlanmış kuzu etlerini yerleştirin.
  10. Kalan et suyundan biraz gezdirin, tepsiyi folyoyla kapatın.
  11. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin.

Kaynağa git

  • İlgili gönderiler

    İstanbul’da ‘Gündoğmuş Çetesi’ne Operasyon: 20 Kişi Tutuklandı

    İstanbul’da 11 silahlı olaya karışan ve kamuoyunda ‘Gündoğmuş Çetesi’ olarak bilinen suç örgütüne yönelik 17 Haziran’da yapılan operasyonda gözaltına alınan 26 şüpheli adliyeye sevk edildi. Şüphelilerden 3’ü savcılıktaki ifadelerinin ardından…

    Beyazıt’ta polis barikatını yıkan öğrenciler beraat etti

    BİST hisse verileri 15 dakika gecikmelidir. BİST isim ve logosu “Koruma Marka Belgesi” altında korunmakta olup izinsiz kullanılamaz, iktibas edilemez, değiştirilemez. BİST ismi altında açıklanan tüm bilgilerin telif hakları tamamen…

    Bir yanıt yazın

    Okumaya devam et

    İstanbul’da ‘Gündoğmuş Çetesi’ne Operasyon: 20 Kişi Tutuklandı

    İstanbul’da ‘Gündoğmuş Çetesi’ne Operasyon: 20 Kişi Tutuklandı

    İsrail-İran savaşında 9. gün! İsrail’den açıklama: Önümüzde zorlu günler var

    İsrail-İran savaşında 9. gün! İsrail’den açıklama: Önümüzde zorlu günler var

    Beyazıt’ta polis barikatını yıkan öğrenciler beraat etti

    Beyazıt’ta polis barikatını yıkan öğrenciler beraat etti

    İmamoğlu’nun babasına ait arazide arama

    İmamoğlu’nun babasına ait arazide arama

    İmamoğlu’nun Babasına Ait Arazide Arama Yapıldı!

    İmamoğlu’nun Babasına Ait Arazide Arama Yapıldı!

    Trump’tan dikkat çeken İran açıklaması

    Trump’tan dikkat çeken İran açıklaması

    İran-İsrail savaşında 8. gün! İsrail’den Tahran talimatı: Saldırıları artırın

    İran-İsrail savaşında 8. gün! İsrail’den Tahran talimatı: Saldırıları artırın

    Cumhurbaşkanı Erdoğan YKS’ye girecek öğrencilere başarılar diledi

    Cumhurbaşkanı Erdoğan YKS’ye girecek öğrencilere başarılar diledi

    İmamoğlu’ndan Iktidara Sert Tepki: Hesap Vereceksiniz

    İmamoğlu’ndan Iktidara Sert Tepki: Hesap Vereceksiniz

    Voleybol Milletler Ligi’nde Belçika, Güney Kore’yi Yendi

    Voleybol Milletler Ligi’nde Belçika, Güney Kore’yi Yendi