Pilav ve turşuyla birlikte servis edildiğinde klasik bir öğüne dönüşen kuru fasulye, özellikle esnaf lokantalarının en sevilen yemekleri arasında yer alıyor. Fasulyelerin dağılmadan yumuşaması, sosunun kıvam alması ve lezzetinin içine işlemesi için pişirme aşamalarına dikkat etmek gerekiyor. Birkaç püf noktasıyla evde de lokantalardaki gibi lezzetli kuru fasulye hazırlamak mümkün.

LOKANTA USULÜ KURU FASULYE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

– 2 su bardağı kuru fasulye

– 1 adet büyük kuru soğan

– 2 yemek kaşığı tereyağı

– 2 yemek kaşığı sıvı yağ

– 1 yemek kaşığı domates salçası

– 1 tatlı kaşığı biber salçası

– 1 adet küçük domates (isteğe bağlı)

– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

– Yarım çay kaşığı karabiber

– Tuz

– 4-5 su bardağı sıcak su

LOKANTA USULÜ KURU FASULYE NASIL YAPILIR?

1. Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzerek fasulyeleri yıkayın.

2. Fasulyeleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Tamamen yumuşamadan ocaktan alın ve suyunu süzün.

3. Ayrı bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Küçük doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.

4. Domates ve biber salçasını ilave edin. Salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurmaya devam edin.

5. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş domatesi ve baharatları ekleyin.

6. Haşlanmış fasulyeleri tencereye alarak salçalı karışımla güzelce harmanlayın.

7. Üzerine sıcak su ekleyin. Fasulyeler yumuşayıp sos koyulaşıncaya kadar kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

8. Tuzunu pişmeye yakın ekleyin. Ocağı kapattıktan sonra yemeği 10-15 dakika dinlendirerek servis edin.